Histoire de la pizza
napolitaine
L'histoire de la pizza napolitaine, c'est celle d'un plat populaire né à Naples et devenu un emblème de la cuisine italienne. Chez Le Retro, à Coudoux, cette tradition guide notre travail au quotidien : une vraie pâte napolitaine à longue maturation, légère et digeste, servie en pizzas de 34 cm. Avant de vous raconter notre cuisine, partons sur les traces de cette pizza qui a conquis le monde.
Les origines populaires de la pizza napolitaine.
La pizza napolitaine plonge ses racines dans la Naples populaire, où la pâte de blé, garnie simplement et cuite très vite, nourrissait la ville à petit prix. De ce plat de rue est née une recette codifiée autour de quelques gestes essentiels : une pâte longuement reposée, une cuisson vive et des produits simples mais de qualité. C'est cet esprit de générosité accessible qui inspire notre carte à Coudoux.
La pâte à longue maturation, cœur de la tradition
Au cœur de l'histoire de la pizza napolitaine, il y a la pâte. Travaillée puis laissée mûrir longtemps, elle développe ses arômes et devient plus légère et plus digeste à la dégustation. Chez Le Retro, nous restons fidèles à ce principe avec une pâte napolitaine à longue maturation, étalée en pizzas de 34 cm. C'est ce temps donné à la pâte qui sépare une vraie napolitaine d'une pizza ordinaire.
Une recette simple portée par de vrais produits.
La tradition napolitaine ne se résume pas à une pâte : elle tient aussi aux produits qui la garnissent. Tomate, fromage et herbes y dialoguent dans une recette d'apparence simple, mais exigeante. Nous suivons ce même cap à Coudoux avec près de 90 % de produits français et italiens, choisis pour rester proches de l'esprit d'origine tout en valorisant nos producteurs.
De Naples à Coudoux, un savoir-faire transmis
Connaître l'histoire de la pizza napolitaine, c'est mieux comprendre le savoir-faire qu'elle demande. Le nôtre s'est forgé auprès de Ludovic Bicchierai, double champion du monde de pizza, et se transmet à chaque service depuis 1992 à Coudoux. Pâte, gestes et cuisson : tout est pensé pour faire honneur à cette tradition, sans esbroufe ni promesse en l'air.
Questions fréquentes sur la pizza napolitaine.
D'où vient la pizza napolitaine ?
La pizza napolitaine est née à Naples comme un plat populaire, simple et bon marché. Au fil du temps, elle s'est codifiée autour d'une pâte longuement reposée et d'une cuisson vive. C'est cette tradition que nous faisons vivre à Coudoux.
Qu'est-ce qui caractérise une vraie pizza napolitaine ?
Une vraie napolitaine repose avant tout sur sa pâte, travaillée en longue maturation pour rester légère et digeste. Les produits qui la garnissent sont simples mais choisis avec soin. Chez Le Retro, nous la servons en format 34 cm.
Pourquoi la pâte est-elle si importante dans l'histoire de la pizza napolitaine ?
Parce que c'est la longue maturation de la pâte qui donne à la napolitaine sa légèreté et ses arômes. Ce temps de repos est le geste central de toute la tradition. Nous y restons fidèles à chaque préparation à Coudoux.
Où déguster une pizza napolitaine à Coudoux ?
Le Retro vous accueille au 105 Allée Mireille à Coudoux pour vos pizzas napolitaines à emporter, et propose la livraison gratuite sur sa zone. Vous pouvez aussi commander en ligne via notre carte.
Depuis quand Le Retro perpétue-t-il cette tradition ?
Le Retro fait vivre l'esprit napolitain à Coudoux depuis 1992, avec un savoir-faire forgé auprès de Ludovic Bicchierai, double champion du monde de pizza. C'est cette histoire que nous partageons dans chaque pizza.
L’histoire de la pizza napolitaine au Retro, en bref
L'histoire de la pizza napolitaine relie une recette populaire née à Naples à la pizza que nous servons aujourd'hui à Coudoux. Pâte à longue maturation, légère et digeste, produits français et italiens, pizzas de 34 cm et savoir-faire transmis depuis 1992 : Le Retro fait vivre cette tradition au plus près de chez vous. Que vous veniez retirer votre pizza sur place ou profitiez de la livraison gratuite vers Velaux, Ventabren, Val de Siboug et La Fare-les-Oliviers, vous retrouvez dans chaque part l'esprit de la vraie pizza napolitaine.